Ingredientes:

2 taza de garbanzos
3 CDA pasta de curry rojo
1 cebolla amarilla
1 pimiento rojo (Bell Pepper)
3 dientes de ajo (machacados o presionados)
2 tazas de espinacas
1/4 cdta sal rosada
1 mango (cortado en cubitos)
2 tazas de leche de coco

Pasos a seguir:

#1 Cortar todos los ingredientes

#2  En una hoyita añadir cebollas, sal y pimientos. Encender a fuego medio alto por 5 minutos. Mezclar y tapar

#3 Añadir ajo machacado, mezclar y añadir: leche de coco, pasta de curry, garbanzos y mangó. Tapar y hervir a fuego lento por 10 minutos.

#4 Pasado los 10 minutos añadir espinacas, mezclar, tapar y apagar el fuego.

#5 Servir acompañado de arroz basmati, integral o quinoa.


PASTA DE CURRY HECHA EN CASA:

Ingredientes:
1/2 cdta cilantro en polvo
1 cdta commando en polvo
1/2 cdta pimienta
1 pimiento rojo mediado (remover semillas)
1 tallo de hierba de limón (lemongrass)
2 coda jengibre en polvo
3 dientes de ajo (pelados)
3 cda zumo de limón (amarillo)
3 cda zumo de lima (verde)
6 tallos de cebollines
1 cda maple o agave

Pasos a seguir:

#1 Colocar todos los ingredientes en procesador de alimentos, triturar hasta conseguir consistencia pastosa.

#2 Conservar en envase y refrigerar.
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Una dieta vegana consiste en la ingesta de productos NO provenientes del reino animal. Por ende se lleva un estilo de vida basado en plantas, donde se honra el valor de los animales, sin hacerles daño, en otras palabras es una dieta libre de carnes, quesos, huevos, leche de vaca, etc.
Muy bien sabemos que si vas al doctor por alguna enfermedad como: presión arterial, colesterol alto, asma, obesidad... lo primero que les van a decir (si es un doctor consciente) es que debes comenzar a alimentarte mejor; evitar las carnes, las azúcares, los alimentos procesados, la sal en exceso y que debes comer más limpio... ¿Entonces? porque esperar a que empeore tu salud, cuando tu alimentación esta en tus manos, depende de ti y tus esfuerzos.
Más que una dieta se trata de un estilo de vida, no es solo comer limpio; sino también llevar una vida saludable: esto incluye comenzar tu mañana con pensamientos positivos, nuestra mente es muy, muy poderosa y puedes lograr cambios increíbles con pensamientos positivos y lindos de lo que quieres o de quien eres; ejercitarte a diario (nuestro cuerpo fue creado para moverse) y alimentarte conscientemente.

¿Que certeza hay en que llevar una nutrición lejos de productos animales es favorable para fortalecer nuestro sistema inmunológico?

El 80% de nuestras defensas se encuentran en las paredes de nuestro tracto digestivo. En otras palabras se encuentra mas bien en nuestro intestino, en como digerimos los alimentos. Existen alimentos que lo favorecen mientras otros que lo inflaman. Las fibras son un nutriente que no se descompone porque su función es limpiar y fortalecer la flora intestinal.

Hace unos dias estuve presente en una conferencia de macrobióticos (donde el enfoque es tener una vida saludable y duradera) donde se estipuló llevar una dieta balanceada entre prebioticos y probioticos para fortalecer el sistema inmune.

Los prebioticos son fibras fermentadas que producen cambios en la composición de la bacteria en el colon mejorando tu salud. Estos se encuentran en vegetales y cereales de granos enteros.
Los prebioticos: 
          resisten a la digestión del intestino delgado
          son fermentados por nuestro intestino
          favorecen la digestión y absorción de nutrientes

Fuentes de prebioticos:
         leche materna
         cebolla, ajo, puerro
         avena, trigo y cebada
         soya (soja)
         plátano (guineo, banano)
         espárragos, alcachofas
         alimentos integrales: arroz integral
         vegetales altos en fibra: legumbres, patata, viandas
         frutas de semillas pequeñas

La ingesta de estos alimentos funcionales contribuyen a la salud del organismo al incrementar las defensas contra patógenos, disminuyendo el riesgo de sufrir infecciones intestinales y previene la constipación debido a que su contenido en prebiotico alimenta la flora del intestino.

Los probioticos son bacterias vivas que se utilizan en algunos alimentos. Su función principal es cambiar la composición de la flora intestinal para equilibrarla y beneficiar la salud.

Fuentes de probioticos:
        yogurt
        rejuvelac
        miso
        sauerkraut
        vegetales en vinagre (pickled)
       pan agrio (sourdough)
       vinagre (apple cider vinegar with mother)
       kombucha

¿Que son alimentos alcalinos?

Alimentos alcalinos son aquellos que contienen suficientes minerales para equilibrar la acumulación de acido en las células. Tener un equilibrio de ácido en nuestro cuerpo ayuda a:

                  -que el organismo pueda absorber los minerales y otros nutrientes importantes
                  -aporta a la producción de células 
                  -ayuda al organismo a reparar células dañadas
                  -aporta al sistema inmunológico para combatir y eliminar las células tumores.

Una dieta alcalina se puede alcanzar evitando alimentos que producen mucho ácido como:
                    -harina, azúcar blanca, sodas ("colas", refrescos), bebidas alcohólicas, café
                     -endulzantes químicos artificiales como: NutraSweet, Equal, Spoonful, Sweet N Low...
 
Para mantener tu salud según una dieta alcalina debe consistir en 60% alimentos alcalinos y 40% alimentos ácidos. Para restaurar la salud (según doctores) 80% alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos.

Alimentos alcalinos: la gran mayoría de las frutas, verduras, hortalizas, especias, hierbas, condimentos, semillas, frutos secos.

Alimentos ácidos: carnes, pescado, aves, huevos, cereales y legumbres